１月16日放送の「ホンマでっかTV」で、女優の水川あさみさんが「ホンマでっかレストラン」のシェフとして参戦して料理を披露されて話題になってますね。
以前、とんねるずのみなさんのおかげでしたの料理コーナーに参加してパスタを披露されたこともあり、料理の腕は知る人ぞ知るって感じです。
今回、ホンマでっかTVで手料理をふるまったのが「塩麹から揚げ定食」でした。
みんな大好きから揚げ！
さんまさんやマツコさんのテンションが上がるのもわかりますね＾＾
調味料が水川あさみさん本人が持参したそうで、気合い十分で調理されていましたが、手際も良く、出来栄えは、さんまとマツコさんの胃袋を掴むほど。今までこのコーナーにきた中で一番美味しいと絶賛するほどの味わいだったとか。
今回は、ホンマでっかTVで水川あさみさんが披露した「塩麹からあげ定食」のレシピを紹介します。
水川あさみ流・塩麹から揚げ定食のレシピ
番組内では、分量について紹介されていませんでしたので、材料のみの紹介になります。
塩麹から揚げのレシピ
＜材料＞
鶏もも肉
すりおろしにんにく
すりおろし生姜
塩麹
だし醤油
※番組では塩麹は、水川あさみさんの特製でしたが、
スーパーなどでも購入できます。
＜作り方＞
１．
鶏肉は、数カ所包丁の先で刺し
一口大に切ってボウルに入れる
２．
にんにく、しょうがをすりおろして加える
３．
塩麹、だし醤油を加えよくもみ込み
30分ほど漬け込む
４．
漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶす
５．
揚げ油を170℃に熱し
漬け込んで片栗粉をまぶした鶏肉を揚げ
ほんのりきつね色になったら一度取り出す
６．
揚げ油を180℃に温度を上げ
取り出した鶏肉を1分弱2度揚げする
※まずは低温で鶏もも肉の内部までしっかり火を通してから、温度を上げて表面をカリッとさせる「２度揚げ」で、カリッとジューシーなから揚げに仕上がります。
水川あさみ流レタスサラダのレシピ
＜材料＞
レタス
塩昆布
ごま油
ごま
だし醤油
＜作り方＞
１．
レタスをちぎってポリ袋に入れる
２．
塩昆布、ごま油、ごま、だし醤油を入れて
袋のままよく振る
※シンプルな材料でサクッとできるのはいいですね＾＾
レタスのほかキャベツや白菜でも美味しく出来そう☆
水川あさみ流 味噌汁のレシピ
＜材料＞
だし汁
豆腐
みそ
すだち
＜作り方＞
１．
だし汁を鍋に入れ火にかけ
大きめに豆腐を手でちぎって入れる
２．
みそを溶かす
３．
器に味噌汁を入れ、すだちを絞る
※佐藤先生によると…
大きくちぎることで熱の伝わりが遅くなって
豆腐が滑らかな食感のままに仕上がるそうです。
すだちを入れるのは驚きでした。
